Шеф-повар

Обязанности: Стратегия и меню. Разработка концепции кухни, формирование меню (иногда с учётом сезонности или специфики заведения), работа над его стабильностью и оптимизацией себестоимости блюд.

Организация рабочего процесса. Составление технологических карт, графиков работы поваров, распределение задач, контроль своевременного и качественного выполнения заказов.

Управление командой. Подбор, обучение и мотивация сотрудников, проведение инструктажей по охране труда и технике безопасности, оценка эффективности работы. Контроль качества. Проверка сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на соответствие технологиям, санитарным нормам (включая требования ХАССП и СанПиН). Проведение дегустаций, бракеража, внутренних аудитов, оперативное устранение выявленных отклонений.

Взаимодействие. Координация с другими подразделениями (администрация, маркетинг, хозяйственная служба) для синхронизации работы.

Требования. Высшее или среднее профессиональное образование по специальности «Технология продукции общественного питания» либо аналогичной.
Опыт работы в сфере общественного питания — обычно от 5 лет, из них не менее 3 лет на позиции шеф-повара.
Практический опыт: работа су-шефом, заведующим производством, технологом.
Умение работать в команде, лидерские качества и стремление к профессиональному развитию.
Плюсом будет владение программами для учёта и знание основ финансового планирования.

Условия: Уровень оплаты (диапазон, от 150 000, оклад +% от прибыли) График ( 5/2) Условия проживания - дом модульный