Технолог - калькулятор

Мы ищем опытного технолога для работы в двух наших премиальных ресторанах в центре Столицы. Если вы увлечены технологией и стремитесь к совершенству в каждом этапе производства — эта позиция для вас!

Вы будете:

• контролировать качество сырья, производственного процесса и готовой продукции;
• следить за актуальностью нормативной документации, разрабатывать технические условия (ТУ) и декларации соответствия;
• разрабатывать и составлять технологические карты, участвовать в проработках новых блюд, детально описывать технологические процессы;
• рассчитывать себестоимость блюд и полуфабрикатов, анализировать затраты и предлагать меры по их снижению;
• выполнять расчёты пищевой и энергетической ценности блюд;
• оперативно вносить необходимые изменения в технологические карты в ходе производственного процесса;
• контролировать себестоимость продукции на всех этапах;
• выявлять бракованную продукцию, анализировать причины её появления и разрабатывать меры по предотвращению и устранению брака, разбирать претензии от клиентов и подразделений;
• отрабатывать процент потерь и отходов сырья на всех этапах переработки, оптимизировать использование ресурсов;
• участвовать в инвентаризации, анализировать итоги и предлагать меры для предотвращения отклонений;
• анализировать товарооборот и списания, готовить соответствующие отчёты для руководства;
• обеспечивать выполнение программы производственного контроля;
• работать в программах: R‑Keeper 7, StoreHouse.

Мы будем рады видеть в команде кандидата, который:

• имеет опыт работы на аналогичной должности не менее 2 лет;
• обладает высшим либо средне‑специальным образованием;
• отлично разбирается в учётных программах, уверенно работает с R‑Keeper 7 и SH ;
• уверенно разрабатывает рецептуры и технологические карты;
• знает технологии приготовления блюд и требования СанПиН.

Мы предлагаем:

• заработную плату, которая обсуждается с успешным кандидатом по результатам собеседования и соответствует уровню вашего профессионализма;
• стабильный график работы: 5/2, с 10:00 до 19:00;
• бесплатное питание в ресторане;
• возможность развиваться в сфере премиального ресторанного бизнеса и работать с высококлассными продуктами.

Присоединяйтесь к нашей команде и помогите нам поддерживать высокие стандарты качества!