Технолог кулинарного производства

Сменный технолог

Самое крупное в городе Санкт-Петербург Кондитерское производство
«СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ» приглашает на работу технолога кулинарного производства!

Мы предлагаем:

• График работы: 5/2
• Оформление по ТК РФ;
• Оформление медицинской книжки полностью за счет предприятия;
• Удобное расположение - в шаговой доступности (в 5 мин пешком) от м. Выборгская;
• Бесплатное питание в корпоративной столовой (обед);
• Бесплатную санитарную одежду и обувь;
• Психологическую поддержку на этапе адаптации;
• Корпоративные мероприятия: праздники, конкурсы, групповые выезды на экскурсии, детские экскурсии с дегустацией;
• Корпоративные подарки на праздники и знаменательные даты;
• Скидки на продукцию;
• Бесплатные занятия йогой на территории предприятия;
• Возможность бесплатно посещать бассейн;
• Возможность дополнительного обучения без отрыва от работы, возможность повышения квалификации и участия в профессиональных конкурсах.

Что нужно делать:

• разработка и ввод нового ассортимента кулинарных блюд;
• оформление технологической документации (технологических карт, расчет рецептур и пр.), подготовка документации к декларированию;
• контроль соблюдения технологий и рецептур на кулинарном производстве;
• контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции (проведение измерений и заполнение журналов);
• контроль соблюдения технических регламентов и нормативной документации в отношении холодильного оборудования и условий хранения готовой продукции, в том числе: контроль наличия/отсутствия маркировки, соблюдение ротации; режимов хранения;
• приемка сырья, проработки сырья, проработки полуфабрикатов и готовой продукции (новинок и действующих на предмет оптимизации);
• анализ причин и видов брака, нарушения санитарии, несоответствий по испытаниям и др.
• участие в разработке и проведении мероприятий по устранению нарушений производственного цикла в зоне ответственности.
• выборочный контроль качества кулинарной продукции на ключевых этапах производственного процесса, в том числе:

  • проверка люменометром тары, оборудования;

  • контроль остаточного кислорода при упаковке в ГМС в кулинарии;

  • контроль массы п/ф и готовой продукции;

  • контроль температуры в холодильных камерах склада и транспорта и др.

• формирование отчетов по результатам контрольных мероприятий и проработок, внесение информации в соответствующие журналы и информационные системы по итогам проведенных контрольных мероприятий с выводами о качестве.
• проведение мероприятий по оптимизации технологических процессов.

Наши ожидания:

• Высшее образование по специальности "технология пищевых производств";
• Опыт работы от 2 лет технологом/шеф-поваром на пищевом производстве
• Знание технологии производства кулинарных изделий, навыки расчета рецептур;
• Профессионализм, ответственность, желание развиваться, настойчивость в достижении поставленных целей, стрессоустойчивость;
• Опытный пользователь ПК.

Ждем Ваших откликов и резюме!
С уважением,
Команда "СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ"