Технолог общественного питания

«Настоящие пекарни», Тюмень.

Зарядитесь энергией развития и контроля качества в крупной сети! Мы — сеть из 18 пекарен в Тюмени. Если вы любите стандарты и технологические процессы, эта вакансия для вас.

Обязанности:

• Разработка и адаптация технико-технологических карт (ТТК) с едиными рецептурами для всей сети
• Утверждение норм выхода и списания, контроль процента упёка и усушки для каждой позиции
• Запуск новинок и сезонного меню, проведение мастер-классов для завпроизводством филиалов
• Входной контроль качества муки и сырья, проверка пробной выпечки при смене партии
• Проведение выборочного аудита филиалов на предмет соблюдения технологии формовки и температурных режимов
• Инспекция филиалов: Выборочный аудит (3-4 точки в неделю) на предмет соблюдения технологии формовки и температурных режимов. Важно: Технолог не подчиняется зав производства филиала, он аудитор.

Требования:

• Опыт работы с технологическими картами и нормами выхода продукции
• Знание процессов контроля качества и технологических стандартов
• Умение проводить обучение и аудиты
• Внимательность к деталям и аналитический склад ума
• опыт работы в системе Iiko обязателен.

Условия:

• Работа в крупной сети из 18 точек
• Стабильная заработная плата
• официальное трудоустройство. Соц. Пакет
• Возможность влиять на экономию и качество продукции

Приходите в «Настоящие пекарни». Будем делать вкус дома — профессионально, честно, с душой.