Управляющий рестораном

Должностные обязанности управляющего рестораном

1. Операционное управление

• Организация бесперебойной работы ресторана.
• Контроль открытия и закрытия смен.
• Обеспечение высокого уровня сервиса и гостеприимства.
• Контроль соблюдения стандартов обслуживания, чистоты и санитарии.
• Контроль работы кухни, бара и зала.

2. Управление персоналом

• Подбор, адаптация и обучение сотрудников.
• Составление графиков работы.
• Постановка задач и контроль их исполнения.
• Проведение собраний, аттестаций и мотивационных мероприятий.
• Контроль дисциплины, внешнего вида и соблюдения корпоративных стандартов.
• Разрешение конфликтных ситуаций внутри коллектива.

3. Финансовое управление

• Выполнение планов по выручке, прибыли и среднему чеку.
• Контроль себестоимости и фонда оплаты труда.
• Анализ финансовых показателей ресторана.
• Контроль кассовой дисциплины.
• Согласование расходов и контроль бюджета.
• Работа над увеличением прибыли предприятия.

4. Работа с гостями

• Контроль качества обслуживания гостей.
• Решение конфликтных ситуаций.
• Работа с отзывами и претензиями.
• Повышение уровня удовлетворенности и лояльности гостей.

5. Контроль товарных запасов

• Организация закупок совместно с ответственными лицами.
• Контроль складских остатков.
• Проведение инвентаризаций.
• Контроль списаний и предотвращение потерь.

6. Взаимодействие с поставщиками

• Контроль своевременных поставок.
• Переговоры по ценам и условиям сотрудничества.
• Контроль качества поставляемой продукции.

7. Соблюдение требований законодательства

• Контроль соблюдения санитарных норм.
• Соблюдение требований охраны труда и пожарной безопасности.
• Контроль наличия необходимой документации.

8. Маркетинг и развитие ресторана

• Участие в разработке акций и специальных предложений.
• Анализ конкурентов.
• Внедрение мероприятий по увеличению посещаемости.
• Контроль работы с социальными сетями, программами лояльности и мероприятиями.

9. Отчетность

• Подготовка ежедневной, еженедельной и ежемесячной отчетности.
• Анализ ключевых показателей эффективности (KPI).
• Предоставление отчетов собственнику.

Управляющий ресторана несет ответственность за:

• выполнение финансовых показателей;
• качество обслуживания гостей;
• сохранность имущества ресторана;
• соблюдение стандартов компании;
• эффективную работу персонала;
• выполнение требований законодательства;
• безопасность гостей и сотрудников.