Ключевые навыки
Технологии пищевой промышленности
Описание вакансии
-
Мы развиваем сеть магазинов в двух направлениях:
- магазины полуфабрикатов собственного производства;
- магазины с собственными пицца-островками.
-
Сегодня сеть включает:
- более 20 торговых точек;
- собственное производство полуфабрикатов;
- штат около 70 производственных сотрудников.
-
Мы ищем сильного руководителя, который сможет выстроить систему управления производством практически с нуля и обеспечить стабильное качество, эффективность и масштабируемость бизнеса.
Основные задачиПостроение производственной системы
- Разработка и внедрение стандартов работы производства.
- Описание и регламентация всех ключевых процессов.
- Внедрение системы контроля качества на всех этапах.
- Организация работы производства по принципам FIFO и пищевой безопасности.
-
Управление производством
- Анализ текущих процессов и устранение потерь.
- Выстраивание планирования производства.
- Контроль производительности и загрузки персонала.
- Организация эффективного взаимодействия между производством и розничной сетью.
-
Управление себестоимостью
- Внедрение и контроль технологических карт.
- Контроль соблюдения калькуляций и норм закладки.
- Контроль списаний и потерь.
- Поиск резервов для повышения рентабельности производства.
-
Управление персоналом
- Руководство командой более 70 производственных сотрудников.
- Формирование структуры управления.
- Подбор, обучение и развитие руководителей смен и ключевых сотрудников.
- Внедрение системы оценки эффективности персонала.
-
Автоматизация и контроль
- Внедрение производственных KPI.
- Формирование системы производственной отчетности.
- Настройка контроля выполнения стандартов в торговых точках и на производстве.
- Наши ожидания
- Опыт управления собственным производством в ритейле, пищевом производстве или HoReCa.
- Практический опыт построения процессов и стандартов с нуля.
- Опыт управления производственными коллективами от 30 человек.
- Понимание производственного учета, калькуляций, списаний и себестоимости.
- Знание принципов FIFO, HACCP, санитарных норм и пищевой безопасности.
- Системный подход, умение наводить порядок и добиваться исполнения стандартов.
- Опыт масштабирования производства будет преимуществом.
- Будет большим плюсом
- Опыт работы в сетевых проектах.
- Опыт запуска новых производственных площадок.
- Опыт управления производством полуфабрикатов, кулинарии, пекарни или пицца-направления.
- Что мы предлагаем
- Возможность построить производственную систему практически с нуля.
- Реальное влияние на развитие компании и принятие решений.
- Большой масштаб задач и высокий уровень ответственности.
- Конкурентную заработную плату и бонусы за достижение показателей.
- Долгосрочный проект с перспективой роста до операционного директора производственного направления.