Су-шеф

Ресторан «Терраса» — это современный ресторан в сердце Домбая с кухней в стиле кавказский фьюжн. Мы готовим блюда кавказской и европейской кухни, работаем с мангалом, мясом, рыбой, морепродуктами и локальными гастрономическими традициями.

Сейчас мы ищем су-шефа — сильного, внимательного и ответственного специалиста, который станет правой рукой шеф-повара и поможет держать высокий уровень кухни каждый день.

Что предстоит делать:

— Организовывать работу кухни в смене;
— Координировать работу поваров и сотрудников производства;
— Заменять шеф-повара в его отсутствие;
— Контролировать качество, вкус, внешний вид и подачу блюд;
— Следить за соблюдением технологических карт и стандартов ресторана;
— Участвовать в проработке блюд, меню, стоп-листа и предложения дня;
— Контролировать качество и сроки годности продуктов, сырья и полуфабрикатов;
— Формировать заявки на продукты и контролировать их поступление;
— Проводить бракераж готовых блюд;
— Следить за санитарным состоянием кухни, чистотой, порядком и правильной эксплуатацией оборудования;
— Контролировать ведение производственных журналов;
— Обучать сотрудников кухни стандартам приготовления, подачи и внутренним правилам ресторана;
— Следить за соблюдением норм охраны труда, санитарии, личной гигиены и производственной дисциплины.

Мы ждём от вас:

— Опыт работы су-шефом, старшим поваром или поваром с управленческими функциями;
— Знание производственных процессов кухни;
— Умение работать по технологическим картам;
— Понимание санитарных норм и требований к пищевому производству;
— Ответственность, дисциплину и внимательность к деталям;
— Умение организовать команду и поддерживать рабочий темп в смене;
— Готовность работать на результат и держать стабильное качество блюд.

Что мы предлагаем:

— Работу в современном ресторане в Домбае;
— Возможность развиваться рядом с сильной командой кухни;
— Участие в развитии меню, проработках и гастрономических проектах ресторана;
— Стабильный поток гостей и интересные рабочие задачи;
— Команду, где важны качество, порядок, уважение к продукту и гостю;
— Официальные условия работы обсуждаются индивидуально;
— Прозрачный уровень дохода;
— Питание/проживание.

Будет преимуществом:

— Опыт работы с кавказской, европейской кухней или мангалом;
— Опыт участия в запуске новых блюд;
— Навыки обучения и наставничества сотрудников кухни;
— Готовность работать в динамичном ресторанном формате.

Если вы любите кухню, порядок, сильный темп и хотите развиваться в ресторанном проекте в Домбае — будем рады познакомиться.